Saumon en papillottes

Saumon en papillotes

Pour 4 personnes
1 kg de filet de saumon
Thym et romarin frais
8 feuilles de laurier
2 cuillers à café de jus de citron
4 cuillers à café de jus d'orange
300 g de riz
3 cuillers à café d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 cuillers à café de graines de coriandre
2 pincées de safran
Papier aluminium ou sulfurisé
 
Couper le saumon en quatre morceaux et les disposer dans quatre feuilles de papier aluminium, sur un lit de thym frais. Répartir le romarin et les feuilles de laurier sur le saumon. Verser le jus de citron et le jus d'orange. Refermer les feuilles d'aluminium et faire cuire au four à 200°C pendant 20 min environ.
Faire cuire le riz et le laisser refroidir. Hacher l'ail et le faire revenir légèrement à la poêle dans l'huile d'olive.
Mettre le riz dans la poêle et le faire revenir dans l'ail. Ajouter les graines de coriandre et le safran. Bien mélanger.
Servir le saumon dans les papillotes.
Accompagner avec le riz.

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