Sauté de dinde

Sauté de dinde à l'italienne

Pour 4 personnes
400 g de filet de dinde morcelé (ou de sauté)
6 fines tranches de lard
10 cœurs d'artichauts violets coupés en deux ou en quatre
1 gros oignon
4 cuillers à soupe de vieux vinaigre balsamique
1 pincée de Cayenne.
1 + 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Coupez les tranches de lard en deux. Dorez-les à feu doux dans une poêle antiadhésive sans gras ; ôtez-les, faites fondre l'oignon haché dans leur gras à feu doux.
En même temps, dans une autre poêle, cuisez les artichauts avec 1 cuiller d'huile ; dès qu'ils sont tendres, ôtez du feu, ajoutez le vinaigre, mélangez, versez tout dans un bol.
Ajoutez 1 cuiller d'huile dans la poêle des artichauts. Cuisez la dinde 2-3 min en remuant ; salez, poivrez. Ajoutez artichauts et oignons, poudrez le cayenne. Cuisez 1 min en remuant ; ajoutez le lard ; cuisez 1 min. Servez.
Pour gagner du temps, nous avons utilisé les cœurs d'artichauts coupés (artichauts italiens de la région des Pouilles) en boite de 300 g de Picard Surgelés, déposés tout gelés dans la poêle.
Si vous préférez les artichauts frais : arrachez la queue, ôtez les feuilles dures du tour, coupez le reste aux 213 de la hauteur, puis coupez les cœurs en deux ou en quatre.

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