Steaks de thon

Steaks de thon au beurre de coco-ciboulette

4 pavés de thon (ou espadon) de 180 g chacun
125 g de beurre salé
1 cuiller à soupe de noix de coco râpée
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de rhum
le zeste d'1 citron vert
1/2 botte de ciboulette
fleur de sel, poivre du moulin

Laissez ramollir le beurre à température ambiante. Mélangez-le avec le zeste du citron vert, l'huile d'olive, le rhum, la noix de coco râpée. Ajoutez 1 cuiller à café de fleur de sel, du poivre du moulin et la ciboulette ciselée. Roulez-le dans un film plastique et mettez-le au réfrigérateur.
Faites cuire les steaks de thon dans une poêle très chaude et légèrement huilée, sur feu très vif, 1 min de chaque côté. Otez la poêle du feu, couvrez et laissez
reposer 3 min. Posez sur chaque tranche un morceau de beurre parfumé et servez aussitôt.

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