Travers de porc au miel

Travers de porc au miel

Marinage : 30 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
1,2 kg de travers de porc frais
1 tomate
1 tronçon de concombre
1 cuiller à café de gingembre frais râpé
3 cuillers à soupe de miel de sapin
15 cl de jus d’ananas
2 cuillers à soupe de Worcestershire sauce
2 cuillers à soupe de sauce soja
1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès
Sel, poivre

Coupez le porc en morceaux. Mettez-les dans un plat creux.
Mélangez : jus d'ananas, miel, sauce soja, Worcestershire sauce, vinaigre, gingembre, sel, poivre. Versez la marinade sur la viande. Couvrez d'un film étirable, laissez mariner 30 min en retournant plusieurs fois les morceaux. Placez la lèche frite surmontée d'une grille au centre du four et préchauffez-le à th. 6 (180 °C). Posez le porc égoutté sur la grille. Laissez cuire 30 min en le retournant et en l'arrosant régulièrement de la marinade. Salez et poivrez.
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau dans la lèchefrite.
Laissez reposer dans le four éteint. Versez le jus dans une casserole. Dégraissez-le. Au besoin, faites-le réduire et rectifiez son assaisonnement.
Dressez les travers sur 4 assiettes chaudes. Nappez-les de sauce. Ornez de motifs de tomate et de concombre, servez.

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