MINCEUR1

Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Ingrédients : 3 tomates 1 petite boîte de coeurs de palmier 1 laitue 1 échalote 1 oignon125 ml de vin blanc 1,2 kg de moules 2 c. à soupe d’huile 1 à 2 c... à soupe de vinaigre 1 c. à café de moutarde 2 c. à soupe de persil haché, frais Préparation : Pelez et ciselez l’oignon. Dans une grande casserole, mettez de l’eau bouillante, le vin blanc et l’oignon. Nettoyez les moules et plongez-les dedans (8 min) afin de les décoquiller facilement. Lavez les tomates et la salade. Pelez l’échalote et ciselez-la finement. Coupez les tomates en quartiers et les coeurs des palmier en rondelles. Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’échalote ciselée et le persil frais. Ajoutez les légumes et les moules et remuez bien. Commentaire nutritionnel :Voilà une salade rafraîchissante et originale qui égaiera vos repas ! Les moules, comme la plupart des crustacés, sont légères en calories et riches en iode. Elles s’intègrent donc parfaitement à un régime minceur à condition de ne pas les accompagner de mayonnaise ou crème fraîche ! Les légumes, surtout consommés crus, sont d’excellents fournisseurs en vitamines et minéraux, ils sont également remplis d’anti-oxydants, permettant de lutter contre le vieillissement des cellules et certaines maladies de type cancer ou maladies cardio-vasculaires. Valeurs nutritionnelles : Energie : 133,09 kcalGlucides : 10,51g (31,60 % de l'apport calorique)Lipides : 5,41g (36,61 % de l'apport calorique)Protides : 10,71g (32,19 % de l'apport calorique)

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