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Bonjour,Faire attention à sa ligne, c'est manger fade et toujours la même chose,
je voudrais voir ça, non mais ! Regardez-moi un peu cette magnifique recette de soupe au melon et à la tomate, ce n'est pas original, ça ? Non mais des fois !
Et en plus vous allez vous régaler, je vous préviens !!!Je vous retrouve la semaine prochaine,


Soupe au melon et à la tomate
Pour 4 personnesPréparation :
15 minRepos :
2 heuresIngrédients :
4 tomates fraîches
300 g de melon
1 piment rouge
2 c. à soupe de vinaigre
1 bouquet de basilic
1 oignon nouveau
2 c. à soupe d’huile d’olivesel, poivre
Préparation :Retirez la peau du morceau de melon et coupez-le en petits morceaux.
Lavez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés.
Pelez et hachez finement l’oignon ainsi que le piment.
A l’aide d’un mixeur, mixez les tomates, le melon, le piment et les feuilles de basilic.
Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le vinaigre.
Mixez le tout jusqu’à ce que cela devienne une soupe froide homogène.Laissez reposer 2 h au réfrigérateur.
Commentaire nutritionnel :
Voici une excellente façon de commencer un repas d’été toute en légèreté !
Qui a dit que diététique ne rimait pas avec plaisir !
Quelle délicieuse association tomates et melon, un ravissant goût de sucré dans la bouche. Le melon est un fruit d’été très apprécié pour sa saveur sucrée mais aussi sa richesse en eau et sa légèreté.
De plus c’est une excellente source de pro-vitamine A et vitamine C.
Enfin, sa forte teneur en fibres lui confère des propriétés légèrement laxatives.
La tomate, légume-fruit vedette de l’été, est réputée pour sa teneur en vitamine C (10 à 20 mg/100 g), en provitamine A et vitamines du groupe B. Elle est aussi une bonne source de minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, etc...
Valeurs nutritionnelles :Energie : 87,85 kcalGlucides : 11,49 g (52,32 % de l'apport calorique)Lipides : 4,09 g (41,97 % de l'apport calorique)Protides : 1,69 g (7,70 % de l'apport calorique)

Crème catalane Note

Ingrédients :
1 citron
1 gousse de vanille
1 cc de graines de fenouil pilé
3 jaunes d'oeufs
70g de sucre
33cl de lait
1 Cs de maïzena
4 Cs de sucre rouxRecette :
Faites blanchir le citron 1 minute dans de l'eau bouillante.
Rafraîchissez-le, égouttez-le et râpez 1/2 zeste.
Pilez les graines de fenouil.
Fendez la gousse de vanille en 2.
Réservez ses graines.
Dans une casserole, versez le lait puis incorporez la gousse de vanille et le fenouil pilé.
Faites bouillir à feu vif.
Otez la casserole du feu.
Couvrez et laissez infuser 30 minutes.
Filtrez le lait.
Ajoutez les jaunes d'oeufs à la préparation.
Fouettez le tout.
Versez le sucre et le zeste de citron râpé puis fouettez encore.
Incorporez la maïzena avec un peu de lait.
Faites cuire doucement le tout dans une casserole jusqu'au premier bouillon.
Versez le tout dans 4 ramequins, laissez tiédir 2H au frigo.
Au moment de servir, allumez le gril du four.
Saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser 2 minutes sous le gril.
Conseils :Pour une crème plus onctueuse, supprimez la maïzena et remplacez-la par 8 cl de lait et 25 cl de crème liquide et cuire au four à 150° C (th.5) 10 minutes le mélange aux oeufs. Vin conseillé : Muscat, Beaume de VeniseMon commentaire :Ajoutez cette recette à votre carnet pour ajouter votre commentaire personnel !

Filets de turbot sauce grenadine et poêlée de cèpes et girolles

Pour 4 personnesTemps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 45 min environ
Ingrédients : 1 turbot de 2 à 3 kg 100 g de beurre huile d'olive fleur de sel poivre du moulinPour la sauce :
1 litre de vin rouge Côtes du Rhône "Les Charmilles" 3 cl de grenadine 3 dl de fond de veau 50 g de beurre 1 oignonPour la garniture : 400 g de cèpes 400 g de girolles 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 beau bouquet de persil plat
1/ Préparez vos ingrédients. Faites lever les filets de turbot par votre poissonnier et demandez-lui de découpez la tête et les arrêtes en petits morceaux.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
2/ Dans un grand plat, mettez un filet d'huile d'olive, déposez les morceaux d'arrêtes et de tête du turbot.
Saupoudrez de fleur de sel et de poivre et glissez au four jusqu'à légère coloration.
/ Puis dans grand faitout, mettez ces morceaux d'arrêtes et de tête en prenant soin de bien décoller les sucs, ajoutez la moitié du vin rouge et faites bouillir.
Remuez pour bien détacher les morceaux de chair. Et faites réduire.
4/ Une fois réduit, ajoutez la grenadine et remuez. Cassez bien les morceaux d'arrêtes.
5/ Puis ajoutez l'autre moitié du vin et faites réduire à nouveau.
6/ Une fois bien réduit, ajoutez le fond de veau. Rectifiez l'assaisonnement. Donnez un bouillon.
7/ Passez la sauce à l'étamine très fine en appuyant bien sur les arrêtes pour récupérer un maximum de jus.
8/ Remettez sur feu moyen et faites réduire à nouveau, écumez si besoin.
9/ Pendant ce temps, nettoyez et coupez les cèpes et les girolles en laissant les chapeaux entiers. Ciselez finement les gousses d'ail et le persil.
10/ Salez et poivrez les filets de turbot côté peau.
11/ Faites fondre du beurre dans une grande poêle et faites dorer les filets 2 à 3 min de chaque côté. Ne les écrasez pas, serrez plutôt la chair sur elle-même. Puis réservez-les au four 4 à 5 min th.4 (120°C).
12/ Dans la même poêle que le pour le poisson, ajoutez du beurre et faites revenir, les cèpes et les girolles.
13/ Une fois que les champignons ont rejeté leur eau de végétation, passez-les au chinois pour les égoutter.
14/ Toujours dans la même poêle, remettez un morceau de beurre, les champignons, l'ail, le persil, salez et poivrez généreusement et faites sauter quelques instants.
15/ Une fois que la sauce est bien épaisse, presque en ruban, ajoutez le beurre, et montez doucement au fouet, hors du feu.
16/ Dans les assiettes de service, mettez des champignons, arrosez d'un peu de sauce et déposez dessus un filet de turbot. Servez le reste de la sauce en saucière. Voilà c'est prêt !

Sushi au concombre Note

Ingrédients :
4 feuilles d'algues séchées 1 avocat 1 concombre 125g de saumon fumé ou de crabe 1 CC de pâte de raifort japonais (wasabi) 1 CS de graines de sésame rôties 1 tasse de riz japonais Pour l'assaisonnement:
1/3 tasse de vinaigre de riz 4 CC de sucre 2 CC de sel Sauce d'accompagnement :
1/2 CC d'huile de sésame 1/4 tasse de vinaigre de riz 1/4 tasse de sauce de soja 1 natte de bambou (maki-su) Recette :
Lavez le riz à grande eau à plusieurs reprises avant la cuisson.
Faites-le cuire dans 1 tasse d'eau froide.
Attendez l'ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
Egouttez. Pendant la cuisson du riz, préparez l'assaisonnement.
Dans une casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Portez à ébullition, à découvert. Versez cet assaisonnement sur le riz cuit.
Mélangez le tout avec une spatule en bois.
Laissez refroidir.
Coupez les feuilles d'algues (nori) en deux.
Etalez sur chaque morceau un peu de raifort (Wasabi).
Disposez, en une bande, 4 CS environ de riz cuit sur chaque demi-feuille d'algue en laissant à découvert une bordure de 2 cm. Saupoudrez de graines de sésame rôties. Coupez le saumon fumé en languettes, le concombre épépiné en fins bâtonnets, l'avocat en tranches minces. Disposez ces ingrédients sur le riz en bandes successives.
Roulez les demi-feuilles d'algue garnies dans la natte de bambou.
Formez un cylindre bien serré. Laissez reposer 5 minutes.
Retirez la natte et coupez chaque rouleau en 4 morceaux.
Conseils :Boisson conseillée : sakéMon commentaire :
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Mendiants Provençaux
I
ngrédients :230g de chocolat noir à 70% de cacao 50g d’amandes émondées 50g de figues sèches 50g de noisettes entières 2 Cs de raisins secs Quelques zestes d’oranges confits
Recette :Mendiants provençaux Pour 12 mendiants
Attente : 1 h Faites fondre le chocolat dans une petite casserole au bain-marie ou au micro-ondes.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium, déposez des petits tas de chocolat fondu et aplatissez légèrement pour faire des galettes.
Répartissez harmonieusement les fruits secs, des dés de figues et les zestes d’oranges confits sur les galettes en chocolat.
Pressez-les légèrement pour s’assurer qu’ils adhèrent au chocolat.
Placez ces mendiants au frigo au moins 1h avant de servir.
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BŒUF A LA BIERE Avec l’autorisation de l’auteur http://recettes/qc.ca

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 35 minutes.
Pour : 6 personnes
Liste des ingrédients :
Un peu de beurre demi_sel et d’huile d’olive
500 à 900 gr de cubes de bœuf à bouillir.
250 à 450 gr de carottes pelées et tranchées en rondelles.1 sachet de soupe à l’oignon.
2 tasses (50 cl ) d’eau bouillante.
2 à 4 C à soupe (30à 60 gr) de fécule de maïs.
50 cl de bière blonde ou brune selon les goûts.

Recette :
1 poivrez les cubes de viandes et faire revenir dans un faitout en fonte avec couvercle en verre.
Avec du beurre demi-sel légèrement bruni, ou mélange moitié beurre moitié huile d’olive.
Vider le sachet de soupe à l’oignon dans de l’eau bouillante et bien mélanger.
Lorsque les cubes sont bien revenus, verser ce mélange dessus.
Ajouter la bière et les carottes.
Faire mijoter durant 1 heure environ en vérifiant le degré de cuisson.
Avant de servir, délayer la fécule avec de l’eau froide et ajouter au bouillon à feu moyen.
Amener à ébullition jusqu'à épaississement désiré.
Délicieux avec une bonne purée de pommes de terre épaisse, de la salade de chou et un bon pain chaud croûté
A déguter avec la même marque de bière utilisée.

Blanquette de veau à l'ancienne

Ingrédients :
500g de tendrons de veau
500g d'épaule de veau
2 gros oignons
100g de crème fraîche
1 oeuf
1/2 citron
15g de gros sel (petite poignée)
2 bonnes pincées de poivre blanc
1 cc de fécule de pomme de terre
Recette :
Coupez les morceaux de viande en gros cubes.
Epluchez les oignons.
Dans un poêlon, disposez la viande puis incorporez les oignons coupés en 4,
1 zeste de citron, sel et poivre.
Couvrez la viande d'eau bouillante et laissez bouillir pendant 1H30.
Dans un bol, mélangez avec un peu d'eau froide la fécule de pomme de terre puis versez le dans la casserole.
Remuez pour que le mélange se fasse.
Dans un autre bol, mélangez la crème, le jaune d'oeuf et le jus d'1/2 citron.
Prenez une louche de sauce et versez goutte à goutte un peu de sauce en remuant constamment.
Incorporez ce mélange et laissez cuire quelques minutes sans faire bouillir. servez avec du riz basmati.
Conseils :
Boisson conseillée : Rouge léger : Saumur Champigny, Maçon Rosé : Bandol, Tavel Blanc : St véranMon commentaire :
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Tomates farcies aux épinards et au chèvre
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Ingrédients :4 grosses tomates fraîches
120 g de chèvre frais150 g de fromage blanc à 0 % de MG150 g de pousses d’épinards
1/2 pomme verte «Grany»cuminpoivrePréparation :
Lavez les tomates sous l’eau froide.
Coupez le chapeau de chaque tomate puis videz-les de leur pulpe.
Réservez cette pulpe dans une assiette à part.Lavez les pousses d’épinards et hachez-les finement.
Dans une assiette, mélangez le chèvre frais écrasé, les pousses d’épinards hachées, le poivre, le cumin et le fromage blanc.
Rajoutez à cette préparation la 1/2 pomme râpée (citronnez-la pour éviter qu’elle noircisse).
Enfin incorporez la pulpe de tomate fraîche, vous obtenez ainsi une farce complète avec laquelle vous pouvez garnir chaque tomate.
Dégustez très frais.Commentaire nutritionnel :
Voici une petite entrée ou un plat froid très agréable et très léger qui s’intègre parfaitement à une alimentation minceur. Le chèvre fait parti des fromages les moins gras surtout lorsqu’il est frais, il garde une teneur intéressante en calcium et permet ainsi de compléter les apports quotidiens.
Les épinards, consommés de la sorte, gardent un maximum de vitamines (pro-vitamine A, vitamine E et C), de minéraux (fer, potassium, calcium…) mais aussi de fibres. Ils contribuent donc au bon fonctionnement du transit intestinal. Enfin les tomates, sont les légumes-fruits vedette de l’été, elles fournissent des vitamines variées : pro-vitamine A, vitamine C et également des minéraux : potassium, magnésium, phosphore...
Valeurs nutritionnelles :Energie : 110,76 kcalGlucides : 14,25 g (51,49 % de l'apport calorique)Lipides : 2,93 g (23,83 % de l'apport calorique)Protides :7,64 g (27,61 % de l'apport calorique)

Saumon Gravelax
I
ngrédients :
1 saumon de 1,5 kg à 2 kg 125g de gros sel 125g de sucre 1 citron vert 1 cc de gingembre confit emporte-pièce en beterrave rouge 1 Cs d'huile d'olive Recette :
Demandez à votre poissonnier de lever les filets, enlevez les arrêtes à la pince à épiler. Prenez l'un des côtés du saumon et disposez le dans un plat.
Mélangez le sel et le sucre.
Etalez cette préparation sur le poisson, puis laissez mariner 6 à 8 heures au froid. Ensuite, jetez la marinade, passez le saumon à l'eau rapidement et égouttez le. Coupez le saumon en fines lamelles. Présentez le saumon sur une assiette avec citron jaune-menthe, radis noir et betterave ou bien avec citron vert, gingembre, huile d'olive. Ce saumon se conserve 1 semaine au frigo.
Conseils :
Pour un diner un peu habillé, vous pouvez l'accompagner d'une charlotte de betterave rouge.



























































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