RECETTE MINCEUR

AUBERGINES AU JAMBON GRATINEES.

 

Pour 4 personnes.

 

Préparation 10 mn.

 

Cuisson 35 mn.

 

Ingrédients.

 

3 aubergines

 

200 grammes de coulis de tomates

 

400 grammes de jambon découpé en petits cubes

 

80 grammes d’emmenthal râpez allégé à 28% de MG

 

Origan

 

Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez en petits morceaux.

Dans une poêle  anti-adhérente, faites cuire ces petits morceaux d’aubergines accompagnées d’eau, du coulis de tomates et d’origan.

 

Laissez mijoter 15mn à feux doux.

 

Dans un plat allant au four, alternez une couche d’aubergines braisées, une couche de jambon en petits cubes ; Saupoudrez le plat d’emmenthal râpé.

 

Enfournez 20 mn thermostat5 (180°C).

 

CARPACCIO DE PAMPLEMOUSSE

 

Pour 4 personnes

Préparation 20 mn

 

Cuisson 5 mn

 

Repos 1 h

 

Ingrédients

3 Pamplemousses

4 C à soupe d’édulcorant (type aspartam)

 

Quelques feuilles de menthe

 

1 C à soupe de RHUM

 

2 C à soupe de pignon de pin

 

Préparation

 

Pelez les pamplemousses, retirez délicatement la membrane blanche et les pépins.

 

Coupez-les en très fines rondelles.

 

Disposez ces rondelles en rosace dans une assiette, saupoudrez d’édulcorant et de RHUM et laissez macérer 1 h au frais.

 

Faites rissoler quelques minutes les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive et verser-les sur les rondelles de pamplemousses.

 

Accompagnés de feuilles de menthe fraîche.

 

Servez bien frais.

 

Valeurs nutritionnelles

 

Energie 85,99 kcal

 

Eau 192,74 gr

 

Protéines 1,87 gr (8,7% de l’apport énergétique)

 

Glucides 12,45 gr (57,9 % de rapport énergétique)

 

Lipides 1,25 gr (13,1% de rapport énergétique)

 

ORANGES épicées

 

Pour  4 personnes

Préparation 10 min

 

Cuisson 5 min

 

Ingrédients

 

150 g de fromages blanc à 0% de MG, 1C à café de cannelle, 1C à soupe d’édulcorant en poudre, 1C à café de vanille en poudre

 

Préparation

 

Préchauffez le four sur position gril

 

Coupez les oranges en en deux, évidez- les et coupez la chair en petits morceaux ; Remettez la chair des oranges dans les écorces ; Dans un petit saladier, mélangez le fromage blanc, la cannelle, l’édulcorant en poudre et la vanille

 

Répartir ce mélange sur chaque demi—orange et passez au gril du four 5 min

 

Bon Appétit !

 

Commentaire nutritionnel

 

L’orange est un fruit particulièrement intéressant, car disponible quasiment toute l’année.

 

Elle fournit un apport optimal de vitamine C (53 mg/100g) nous permettant de garder la forme et de lutter contre les infection.

 

Elle apporte aussi comme les autres fruits, certains minéraux en quantité appréciable tels que le calcium, le potassium ou encore le magnésium tout cela pour un apport énergétique modéré 45 kcal/100g, le fromage blanc fait parti des produits laitiers, il est riche en protéines et en calcium bien absorbé par l’organisme et dans cette recette. Pauvre en graisse, il est donc particulièrement intéressant à utiliser, u cours d’un régime, pour se rassasier sans excès de calories.

Valeur nutritionnelles

Energie 54,07 kcal ; Eau 106,06 g ;Protéines 3.65g (27% de l’apport énergétique)

Glucides 8.98 g ( 66% de l’apport énergétique)

 

Sauté de veau aux poivrons

 

 

Pour 4 personnes.

 

Préparation 15 min.

 

Cuisson  20 min environ.

 

Ingrédient

 

500 gr de filet de veau

 

250 gr de poivrons verts

 

250 gr de poivrons rouges

 

5 C à soupe de vin Muscat

 

3 C à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisin

 

2 C à café de miel toutes fleurs

 

2 brins de romarin frais

 

le jus d’un citron jaune frais

 

Sel& poivre du moulin

 

Préparation

 

Coupez la viande en petits cubes réguliers.

 

Dans un plat creux, mélangez le muscat, le jus de citron, le miel

 

Puis ajoutez la viande et laissez macérer

 

Pendant ce temps, lavez les poivrons et ôtez les pédoncules et plongez les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 2 min.

 

Passez les ensuite rapidement sous l’eau froide, égrainez les et retirez tout le filament blanc, tranchez les en fines lanières ; Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir-les

 

Morceaux de viande marinés dans un peu d’huile sur feu vif pendant 5 min ; Salez, poivrez et réservez.

 

Dans cette même poêle faite revenir les poivrons 5 min sur feu vif en remuant, rajoutez

 

Ensuite les petits cubes de viande, parsemez de romarin frais et laissez cuire encore 3 min sur feu vif.

 

GRATIN D’EPINARDS

 

Pour 4 personnes.

Préparation 15 min Cuisson 35 min environ.

 

Ingrédients.

 

1 kg d’épinards frais.

 

2 à 3 feuilles de pâtes à lasagnes.

 

100 ml de coulis de tomates.

 

100 g d’emmental râpé allégé à 28% de MG.

 

10 g de margarine allégée à 60% de MG.

 

1 gousse d’ail, et quelques feuilles de basilic frais.

 

Préparation.

 

Préchauffez le four th(180°c) pendant 10 min environ.

 

Lavez les feuilles d’épinards, hachez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de margarine et la gousse d’ail hachée.

 

Dans un plat allant au four légèrement graissé, disposez les épinards cuits et recouvrez-les de pâtes à lasagne.

 

Badigeonnez le dessus de coulis de tomates et de basilic frais ciselé, puis saupoudrez d’emmental râpé.

 

Enfournez pour 30 min environ.

 

Valeur nutritionnelles

 

Energie : 184,76 kcal ; Glucides : 15,14 g (32,78% de l’apport calorique)

 

Lipides : 7,62 g (37,12 % de l’apport calorique)

 

Protides : 12,60 g ( 29,45% de l’apport calorique)

 

 

Soufflés à la clémentine

 

Pour 6 personnes.

 

Préparation : 20 min.

 

Cuisson : 20 min environ.

 

Ingrédients :

 

30 gr de maïzena.

 

6 clémentines (jus uniquement ).

 

1 C à soupe de margarine allégée à 60% de MG (pour les ramequins).

 

20 gr de farine (pour les ramequins) .

 

8 C à soupe d’édulcorant .

 

Préparation :

 

Préparez 6 petits ramequins légèrement graissés et farinés .

 

Préchauffez le four TH 6 ( 180° C) .

 

Cassez les œufs et séparez le blancs des jaunes.

 

Fouettez les jaunes en les mélangeant avec  C à soupe d’édulcorant.

 

Battez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

 

Ajoutez ensuite la maïzena et continuez à mélangez.

 

Pressez le jus des clémentines et faites-le chauffer quelques minutes

 

Dans une casserole.

 

Versez-le ensuite directement sur la préparation à base d’œufs en fouettant énergiquement.

 

Versez cette préparation la casserole et chauffez jusqu'à la première ébullition sans arrêter de remuer ; Retirez la casserole du feu.

 

Battez les blancs en neige, ajoutez le reste d’édulcorant et incorporez-les délicatement dans la préparation à la clémentine à l’aide d’une spatule.

 

Répartissez ce mélange dans les 6 ramequins remplis au ¾ et enfournez 12 minutes.

 

Curry de légumes

 

Pour 4 personnes.

 

Préparation :15 min.

 

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients.

 

½ chou fleur, 200 g de carottes.

 

200 g de pois gourmands, 2petites courgettes.

 

2 petites aubergines, 1 kg de tomates, 4 petites pomme de terre.

 

200 ml de crème fraîche liquide allégée à 5 % de MG.

 

Curry , persil frais haché, sel, poivre du moulin.

 

Préparation.

 

Lavez soigneusement les légumes.

 

Séparez le ½ chou-fleur, en petits bouquets, épluchez les carottes et les pommes de terre

 

Et coupez-les en petits morceaux, faites de même avec les aubergines et les courgettes.

 

Dans un plat allant au micro-onde, faites cuire les pommes de terre 10 minutes puissance maximum, faites cuire le chou fleur, les courgettes, les carottes, et les aubergines à la vapeur.

 

Faites cuire les pois gourmands 20 minutes dans l’eau  bouillante salée.

 

Dans un faitout, rassemblez tous les légumes, y compris les tomates, et versez la crème liquide allégée, salez, poivrez et saupoudrez de curry.

 

Ajoutez (si besoin) un peu de bouillon de légumes pour allonger la sauce, laissez mijoter

 

20 minutes environ ; Parsemez de persil haché et servir.

 

 

POULET aux épices

Pour 6 personnes

Préparation 10 min

 

Cuisson 15 min environ

 

Ingrédients

 

4 blancs de poulet, 200 gr de riz aux trois saveurs

 

125 gr de citronnelle hachée, 2 piments rouges

 

1 citron vert (pour le zeste uniquement) 2 C à soupe d’huile d’olive

 

Préparation

 

Préchauffez votre four TH 7 (210°)

 

Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y le riz ; Laissez-le

 

Cuire le temps indiqué sur l’emballage

 

Pendant ce temps, videz les piments, hachez-les finement et hachez la citronnelle.

 

Dans un bol, mélangez la citronnelle, le zeste de citron vert, les piments hachés et l’huile.

 

Disposez les blancs de poulet sur la plaque du four et badigeonnez-les de cette préparation, et enfournez 15 min ; Accompagnez-les du riz et servez.

 

Valeurs nutritionnelles.

 

Energie 388,39 kcal ; Protéines 36,38 gr ; Eau 194,16 gr ; Glucides 31,80 gr ; Lipides 12,45 gr.

 

 

LASAGNESaux légumes et au thon

 

Pour 4 personnes

 

Préparation 20 min

 

Cuisson 45 min environ

 

Ingrédients.

 

300 gr de thon au naturel, 2 aubergines, 1 grosse courgette 600/800 gr

 

1 poivron rouge, 2 tomates, 100 gr de coulis de tomates.

 

2 C à soupe d’huile d’olive, 1 C à soupe de basilic frais haché.

 

Quelques feuilles de pâtes de lasagnes.

 

80/100 gr de fromage emmental râpé allégé à 28 % de MG sel/poivre du moulin.

 

 

 

Préparation.

 

Lavez les aubergines, la courgette, le poivron et les tomates.

 

Coupez les aubergines et la courgette en petits morceaux.

 

Egrainez le poivron et coupez-le en fines lamelles ; Dans un faitout, faites revenir courgettes, aubergines, et poivrons dans un d’huile d’olive, puis laissez

 

Mijoter sur le feu doux 15 min.

 

Ajoutez le coulis de tomate et le thon au naturel, égoutté, salez, poivrez et parsemez de basilic frais.

 

Dans un plat allant au four, légèrement graissé, alternez une couche de pâtes à lasagnes et une couche de légumes préparés si dessus jusqu ‘a épuisement des quantités.

 

Terminez en saupoudrant le plat d’emmental râpé ; Enfournez TH 6 (180 °C)

 

Pendant 30 min environ.

 

 

 

 

Porc aux aubergines

 

Pour 4 personnes, Préparation 15 min, temps de cuisson 1 h 30.

 

Ingrédients.

 

1 kg d’aubergines, 500 gr de filet mignon de porc.

 

200 ml de coulis de tomates, 1 pincée de paprika, 2 gousses d’ail pilées.

 

2 C à soupe d’huile d’olive, 1 oignon ciselé, laurier, thym, sel, poivre.

 

Préparation.

 

Découpez le filet mignon en petits dès, pelez l’oignon et ciselé finement.

 

Pelez les gousses d’ail.

 

Dans une cocotte à fond épais, faites revenir dans un peu d’huile, l’oignon ciselé et les gousses d’ail pilées, ajoutez les morceaux de filet mignon et faites-les rissoler, salez, poivrez et saupoudrez de paprika, ajoutez un peu d’eau, laissez mijoter à feu doux 1 h.

 

Pendant ce temps, épluchez les aubergines et coupez-les en petits dès.

 

Incorporez-les à la viande et ajoutez le coulis de tomates et un peu d’eau si nécessaire.

 

Aromatisez avec les feuilles de laurier et de thym, laissez cuire 30 min supplémentaires.

 

 

 

SALADE DE TOMATES à l’italienne

Pour 4 personnes, préparation 15 minutes

 

 

 

Ingrédients

 

4 grosses tomate, 4 petites tranches de pain au sésame, 2 oignons rouges.

 

1 gousse d’ail, 3branches de basilic frais, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère de moutarde à l’ancienne, 1 poivron frais (couleurs au choix), sel et poivre du moulin.

 

Préparation

 

Pelez et ciselez finement les oignons, pelez et hachez la gousse d’ail.

 

Lavez les tomates et plongez-les quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante, pelez-les, coupez-les en 2 et retirez les graines, puis tranchez la chaire en petits morceaux.

 

Lavez le poivron égrainez-le et retirez les filaments blancs, coupez-le en fines lanières.

 

Dans un saladier mélangez les oignons l’ail, le basilic, la moutarde, les morceaux de tomates, le poivron, l’huile d’olive, le vinaigre et sel et poivre.

 

Faits griller les tartines de pain au sésame et tranchez-les en petits cubes, mélangez au reste de la salade, vous pouvez servir.

 

 

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Clafoutis grec

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min -
Cuisson : 30 min
Apport énergétique de la portion : 309 Kcal
Protéines : 14,9 g / Lipides : 22,4 g / Glucides : 11,8 g
Calcium : 376 mg 
 

 

 


Votre marché :

- 1 boîte de 410 g de Lait Concentré Non Sucré Gloria
- 1 petite aubergine
- 200 g de feta
- 4 oeufs
- 2 c. à soupe de farine
- 6 olives noires dénoyautées
- 4 c. à café de concentré de tomates
- 10 g de beurre
- 3 c. à soupe d'huile
- Sel, poivre

 

Matériel spécifique:
- four
- moule à tarte
- plaque de cuisson

Préparation :

1. Préchauffez votre four th.6 (200°C).
2. Coupez la feta en petits dés, les olives noires en rondelles. Lavez et coupez l'aubergine en fines rondelles.
3. Dans un saladier, mélangez le lait, la farine et les oeufs.
4. Ajoutez le concentré de tomates et la feta, mélangez et assaisonnez.
5. Dans une poêle contenant l'huile, faites revenir les aubergines. Placez-les ensuite sur du papier absorbant.
6. Versez la préparation dans un moule beurré. Répartissez dessus les rondelles d'aubergines et les olives.
7. Faites cuire au four 30 min environ.

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