recettes avec oignons

COMENT éplucher des oignons sans pleurer.

Il vous faut prendre une allumette entre les dents.

 

Coté souffre, vers l’extérieur et commencer à éplucher

 

Vos oignons, et venez me dire ce que vous en pensez si

 

C’est efficace, laissez votre commentaire sur le site.

 

 

 

 

HARENGS FARCIS à la pomme et aux oignons

Pour 8 personnes

 

Temps de préparation :20 mn

 

 

 

INGREDIENTS :

 

Harengs frais :8  Oignons :2  Pommes :4

 

Beurre :40 gr  Jus de citron jaune 2 C à soupe

 

Persil :5 brins sel, poivre du moulin.

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four en position gril.

 

Pelez les oignons et émincez les en anneaux.

 

Coupez les pommes  en quartiers, retirez-les pépins et le cœur, puis détallez les en fines lamelles ; Hachez le persil.

 

Salez et poivrez les harengs, farcissez les avec les oignons et les pommes mélangées.

 

Beurrez légèrement 8 rectangles de papier aluminium, placez les harengs et arrosez avec le jus de citron ; Parsemez les de noisettes de beurre et faites les cuire au four 15 mn de chaque coté ; Servez aussitôt avec des pommes nouvelles et une salade verte en accompagnement.

 

CONFITURE D’OIGNONS à la Sylvie

 Préparation : 10 minutes

 

Cuisson : 35 minutes

 

Portions : 6

 

INGREDIENDS

 

3 C à soupe de cassonade 45 ml

 

2 Pincées de sel 1 pincée de poivre

 

1 C à soupe d’huile d’olive 15 ml

 

10 oignons rouge (450 gr)

 

3 C à soupe de miel 45 ml

 

1 C  à soupe de vinaigre blanc15 ml

 

1 C à soupe de vinaigre de vin rouge 15 ml

 

Méthode

 

1 Peler et trancher les oignons à la mandoline

 

2 Dans une casserole, chauffée l’huile d’olive.

 

3 Ajouter les oignons ; Lorsqu’ils sont translucides, ajouter la cassonade et le miel

 

remuer.

 

4 Ajouter les vinaigre et/ou du vin rouge.

 

5 Laisser mijoter à feux doux pendant 30 minutes en remuant.

 

Saler et poivrer à la fin de la cuisson.

 

On peut remplacer le vinaigre de vin rouge, par du vin rouge.

 

GIGOT D’AGNEAU AUX OIGNONS GRELOTS

Pour 8 personnes, temps de préparations 15 mn  temps de cuisson 1 h

 

 

 

INGREDIENTS

 

Gigot d’agneau 2 kg oignons grelot 1 kg  beurre 25/30 gr sel 1 C à café  poivre du moulin

 

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à thermostat à 210 °c ( th.7)

 

Salez et poivrez le gigot ; Enduisez de beurre.

 

Mettez le au four à cuire pendant une heure en l’arrosant souvent.

 

Nettoyez les oignons ; A mi-cuisson ajoutez-les autour du gigot.

 

Une demi-heure plus tard, sortez le gigot, découpez-le en tranche et garnissez-en un plat avec les oignons autour.

 

ENTRECOTES AUX OIGNONS

Pour 4 personnes.

 

Temps de préparation 5 mn

 

Temps de cuisson 15 mn

 

INGREDIENTS

 

Entrecôtes , beurre 30 gr, huile 1 C à soupe

 

Oignons échalote 4 grosseur moyen, sel-poivre

 

PREPARATION

 

Faire chauffer l’huile dans une poêle, saisissez-y les entrecôtes.

 

Retirez-les quand elles sont encore saignantes et réservez-les

 

Baissez le feu et les oignons émincés en rondelles (avec le beurre)dans la poêle

 

Et faites les dorer.

 

Remettez les entrecôtes et laissez cuire quelques minutes selon la cuisson souhaitée.

 

CHAMPIGNONS ET OIGNONS à la crème fraîche

INGREDIENTS.

 

Beurre 4 C à soupe ; O

 

Sel 1 C à café ; Oignons  ( coupés en fines lamelles) 2 moyen

 

Champignons (frais) 250 gr ; crème fraîche 25 cl ; jus de citron jaune 1C à café.

 

Poivre noir en grains ; Persil ciselé 2 C à soupe.

 

PREPARATION.

 

Faire fondre dans un gros poêlon, qu’en la mousse du beurre est résorbée ajouter

 

Les oignons et laisser cuire 6/8 minutes entournant de temps en temps avec une sptaule en bois.

 

Incorporer toujours en tournant, les champignons, couper en lamelles s’ils sont gros, faire

 

Cuire environ 7 minutes.

 

Ajouter le jus de citron jaune , le sel et les grains de poivre noir, puis la crème et laisser chauffer doucement sans laisser bouillir, rectifier l’assaisonnement, ajouter le persil.

 

Servir en légumes, en hors d’œuvre, ou en accompagnement autour d’une courronne d’épinards en branche crue.

 

Ragoût aux haricots et oignons

 

 

Pour 4 personnes

 

INGREDIENTS

1kg de bœuf(plat e côtes et gîte) coupé en morceaux.

 

500 g de haricots blancs lingots trempés la veille.

 

4 oignons de belle grosseur.

 

2 belles gousses d’ail.

 

1 branche de céleri frais.

 

2 C à soupe de concentré de tomate ou coulis.

 

1 petit bâton de cannelle.

 

1 C à café de piment rouge  doux.

 

2 aubergines pour le { DERBELI } facultatif.

 

2 verres d’huile d’olive ou d pépins de raisins.

 

Sel et poivre du moulin.

 

Préparation

 

Dans une cocotte remplie aux trois quart d’eau froide, mettre les oignons émincés, le bœuf coupé en morceaux, les haricots blancs, l’huile, le bâton de cannelle, le concentré de tomate, le piment rouge doux, la branche de céleri frais le sel et le poivre.

 

Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoté deux à trois heures à feu doux.

 

La consistance doit être celle d’un cassoulet.

 

Ce plat se mange avec du pain complet et de petites salade autour.

 

 

 

Petite variante de ce ragoût : en fin de cuisson, ajouter des tranches d’aubergines frites sur le dessus, laisser cuire encore un quart d’heure.

 

C’est délicieux ; on appelle ça un DERBELI, allez savoir pourquoi.

 

TARTE à L’OIGNON et aux SARDINES

Pour 4/6 personnes

Préparation 15 m Cuisson 35 m environ

 

Ingrédients

2 boites de sardines à l’huile, 1 rouleau de pâte brisée 2 gros oignons, 3 belles tomates, 4 brins de thym, 2 Cà soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisins, 15 gr de beurre, sel poivre du moulin.

Préchauffez le four à th ;7 (210°), pelez et émincez les oignons.

Coupez les tomates en rondelles ; Faites chauffer l’huile dans une poêle ; Mettez-y les oignons à revenir à feu moyen 2 minutes avec le thym, arrosez-les de 3 C à soupe d’eau, puis ajoutez les rondelles de tomates.

Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes ; Assaisonnez, laissez tiédir.

Badigeonnez un moule à tarte avec le beurre ; garnissez-le de pâte brisée.

Répartissez la fondue d’oignons aux tomates sur le fond ; Glissez dans le four et laissez cuire environ 20 minutes.

Egouttez les sardines, disposez-les sur la tarte et ré enfournez pendant encore 5 minutes.

Servez chaud ou tiède, accompagnez d’un mesclun assaisonné d’huile et de vinaigre balsamique.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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