DE GUY MARTIN

Recette de GUY MARTIN SOUPE DE CERISES AUX EPICES DOUCES Ingrédients : 300 gr de cerises ( BURLAT), une cuillère à soupe de vinaigre de framboise,10 cl de cidre doux, 1 gr de poivre de sichuan, 1 gr de cardamome verte 1 gr d’anis vert 2 cuillères soupe de noisettes concassées 1/4 de litre de glace à la vanille : Préparation 20 mn cuisson 5 mn : Ouvrir la capsule de cardamome pour extraire les graines, les verser dans un mortier, ainsi que le poivre et l’anis vert, les écraser en poudre avec un pilon : Laver les cerises, les dénoyautées et les couper en deux : Chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, verser les épices, les faire revenir 30 secondes, ajouter les cerises les cuire 2 mn en les enrobant d’épices, verser le vinaigre, mélanger puis ajouter le cidre, cuire à feu vif 2 mn : Disposer sur les assiettes ; Servir tiède avec une quenelles de glace vanillée posée sur les noisettes concassées : Bon appétit

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