GIBIER LE GARENNE

Image hébérgée par hiboox.com LAPIN DE GARENNE A LA TOMATE Pour 6 personnes cuisson 1 h 45 1 beau Garenne, 6 tomates. 1 noix de concentré de tomates, 250 gr de carottes. 250 gr d’oignons, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni. 2 verres de vin blancs sec, 1 C à S de farine. 1 noix de beurre, 2 C à S d’huile d’olive, sel poivre. Faites dépouiller par votre volailler un beau lapin de garenne, Et coupez-le en morceaux ; Faites chauffer l’huile et le beurre Dans une cocotte ; Mettez-y les morceaux de garenne à dorer, après les avoir salés et poivrés. Pelez les oignons et les carottes en rondelles, quand le lapin a pris couleur, ôtez les morceaux de la cocotte, et jetez les légumes dans la graisse de cuisson, laissez blondir quelques minutes sur feu moyen, saupoudrez les légumes avec la farine et laissez prendre couleur 2 à 3 minutes en mélangent à la cuillère en bois. Mouillez avec le vin blanc sec, grattez le fond de la cocotte pour décoller la farine qui attacherait, et ajoutez les tomates pelées et concassées grossièrement, la gousse d’ail pilée, un peu de concentré de tomate, le bouquet garni. Salez, poivrés généreusement au moulin, replacez es morceaux de lapin dans la sauce, laissez mijoter 1 h à couvert. Puis, découvrez la cocotte et prolongez la cuisson d’environ 20/25 minutes. Dressez les morceaux de garenne dans un plat e service creux ; nappez-les de sauce à la tomate, et servez aussitôt. Boisson conseillée UN TOKAY Bon appétit

1 vote. Moyenne 3.00 sur 5.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site