Le radis rose fanes en velouté

 

LE RADIS ROSE  PAR Alain PassardFane en fin veloutéDans un copeau de beurre salé, faites fonde dix minutes à feu doux les fanes de 3 bottesDe radis roses : recouvrez les à hauteur de lait entier et laissez frémir vingt minutes.Passez dans un bol mixeur ébouillanté, épicez au de curry de Madras et à la fleur de sel,Servez en soupière avec une cuillerée à soupe de crème fleurette.

 

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