TARTE AU BOUDIN NOIR

Image hébérgée par hiboox.com Image hébérgée par hiboox.com TARTE AU BOUDIN NOIR. Pour 4 personnes : 300 gr de boudin noir aux oignons : 2 belles pommes reines des reinettes : 30 gr de beurre, 50 cl de lait : 25 cl de crème, 6 œufs : 10 gr de moutarde, sel, poivre, muscade : Pâte Brisée, 500 gr de farine fluide : 250 gr de beurre, 2 œufs, 10 gr de sel, 0,15 cl d’eau: Préparation : Réalisez la pâte en mélangeant les différents ingrédients et laissez reposer : Epluchez et épépiner les pommes ; Coupez-les en quartiers et poêlez au beurre pour les faire colorer : Maintenez les fermes ; Retirez le boyau du boudin et débitez le en rondelles d’un demi-centimètre : Abaissez la pâte, beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre environ : Installez la pâte en laissant un léger rebord pour qu’elle retombe pas à la cuisson : Avec un pinceau, tapissez le fond de pâte de moutarde : Disposez en rosace quartiers de pommes et rondelles de boudin noir intercalés : Cassez les 2 œufs dans un saladier mélangez-les avec le lait et la crème assaisonnez de sel poivre et muscade : Versez le mélange sur les pommes et le boudin noir : Cuisez à four moyen (environ 180 °C) pendant vingt trente minutes : Servir chaud accompagné d’un mesclun parfumé à l’huile de noix : Bon appétit : Je détiens cette recette d’ALAIN DUCASSE

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