Saucisses

SAUCISSE AUX MARRONS

 

Coût par personne : 2 €

 

Pour 6 personnes.

 

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 min

 

1 saucisse de Morteau

 

250 g de champignons de Paris

 

100 g de lard fumé maigre

 

1 côte de céleri

 

1 bocal de marrons de 360 g

 

10 cl de vin blanc

 

2 pincées de noix muscade, sel, poivre

 

1 - Laissez frémir la saucisse dans l’eau 20 minutes.

 

2 - Coupez la partie sableuse du pied des champignons. Lavez-les et coupez-les en quatre. Retirez la couenne, le gras et les cartilages du lard ; coupez-le en petits bâtonnets.

 

3 - Faites rissoler les lardons 2 minutes, retirez-les ; faites rendre l’eau des champignons à feu vif. Salez. Retirez du feu.

 

·                                 4 - Retirez les fils du céleri, rincez la côte et coupez-la en fines lamelles. Mettez celles-ci dans une petite sauteuse, ajoutez les lardons, les champignons, la saucisse et les marrons. Versez le vin blanc, ajoutez la noix de muscade et un peu de poivre. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes puis passez sous

 

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