soupe

SOUPE DE CHATAIGNES

 

Coût par personne : 1 €

 

Pour 4 personnes.

 

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 min

 

500 g de châtaignes

 

2 branches de céleri

 

1 feuille de laurier

 

1 oignon

 

20 g de beurre

 

1/2 étoile de badiane (anis étoilé)

 

50 cl de lait

 

sel, poivre

 

2 cuill. à soupe de crème épaisse

 

1 - Incisez les châtaignes en croix. Laissez-les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante. Epluchez-les.

 

2 - Effilez le céleri. Liez les grandes feuilles avec le laurier. Réservez les petites feuilles. Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.

 

3 - Faites fondre le beurre. Ajoutez le céleri, l’oignon et le bouquet d’herbes. Laissez fondre 2 minutes. Versez 50 cl d’eau, portez à ébullition et ajoutez les châtaignes et la badiane. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.

 

4 - Otez le bouquet d’herbes et la badiane. Mixez le contenu de la casserole. Faites chauffer le lait, versez-le sur la purée de châtaignes. Mixez à nouveau. Salez et poivrez.

 

5 - Ajoutez la crème et mélangez pour qu’elle forme des volutes en surface. Hachez les petites feuilles de céleri et parsemez-en la soupe.

 

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