Tian de légumes

Tian de légumes confits à l’olive

Préparation : 25 min
Repos: 1 h
Cuisson: 1h15mn
Pour 6 personnes
700 g d'aubergines
400 g de poivrons
300 g de courgettes
1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
150 g d'olives noires de Nyons
1 oignon
8 filets d'anchois à l'huile
2 cuillers à soupe de câpres
1 dl d'huile d'olive

Epointez les aubergines, coupez-les dans la longueur en bandes plutôt fines. Rangez-les par couches dans une passoire en salant abondamment entre les couches. Laissez dégorger 1 h.
Préchauffez le four à 180°C (th.4). Dénoyautez les olives (c'est facultatif). Emincez finement l'oignon. Tranchez les courgettes en longues bandes de 2 mm. Egouttez les câpres. Emincez les poivrons en lanières.
Huilez un plat à four. Couchez-y les aubergines, puis l'oignon, les poivrons et enfin les courgettes. Entre les légumes, semez des câpres, des petits morceaux d'anchois, les olives, salez, poivrez.
Etalez sur le tout la pulpe de tomate, arrosez uniformément avec l'huile.
Enfournez 1h15 min environ : les légumes se tassent, deviennent moelleux, la surface dore un peu.

2 votes. Moyenne 4.00 sur 5.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site