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Huitre de Normandie
Huitre de Normandie au jambon fumé et pommeau
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
24 Huitres de Normandie N° 0 :
300 gr de jambon fumé :
100 gr de crème fraiche normande :
20 gr de beurre normand :
12/15 cl de pommeau :
Ouvrir les huitres, les pocher dans leur eau et les égoutter sur
un linge, en les maintenant au chaud :
Dans un sautoir, faire fondre le beurre et y faire suer le jambon
fumé couper en dès, déglacer au pommeau et faire réduire de
moitié,
Ajouter la crème fraiche, donner un ébullition (ne pas saler),
poser les huitres dans un plat de service ou une assiette, et
napper de garniture (dès de jambon fumé) et de la sauce,
Bonne dégustation, boisson Pommeau,
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MISE A JOUR LE 24 novembre