recette avec à base de poissons

MOUSSE DE SARDINE

Pour 4 personnes Préparation 10 mn

Ingrédients 1 boites de sardines à l’huile d’olive, 3 C à soupe d’huile d’olive, ½ citron jaune 40 gr de beurre mou, 1 C à café d’origan, de la fleur de sel & poivre du moulin.

Egouttez les sardines sur plusieurs couche de papier absorbant.

Ouvrez-les en deux et retirez l’arête centrale ; Mettez les sardines, l’huile d’olive, le beurre mou, le jus de citron l’origan, une pincée de fleur de sel et de poivre dans un bol à mixeur.

Mixez au moins5 minutes pour obtenir une mousse onctueuse.

Gardez-la au frais jusqu’au moment de servir.

Offrez-la à l’apéritif sur des tranches de baguettes de pain grillées, des quartiers de citron et des olives noires.

Ou en entrée, sur des tartines de pain de campagne toastées, arrosées de quelques gouttes de jus de citron, accompagnées de roquettes de et de dès de tomates assaisonnées d’une vinaigrette aillée.

Il est possible de faire cette mousse avec des anchois à l’huile d’olive.

Salade de crevettes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min

Ingrédients :
100 g de crevettes roses cuites et décortiquées
1 orange
1 pomme
mâche
1 citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café rase de moutarde en grains
persil frais
Préparation :
Lavez la mâche délicatement sous l’eau froide.
Epluchez l’orange et coupez-la en rondelles, épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Recouvrez-la du jus d'1/2 citron.
Dans un saladier, préparez la sauce vinaigrette : mélangez, l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le jus du 1/2 citron restant.
Incorporez la mâche, les crevettes, les dés de pomme et les rondelles d’orange.
Parsemez de persil, c’est prêt
Commentaire nutritionnel :
Les crevettes font partis des crustacés, elles fournissent des protéines d’excellente qualité et peu de graisses, elles sont donc tout à fait permises dans une alimentation minceur (à condition de les consommer sans mayonnaise !). La salade verte est bien sûr peu calorique et a l’avantage d’être volumineuse et rassasiante. Elle apporte des vitamines et particulièrement de la vitamine B9 (primordiale lors de la grossesse) et des minéraux variés : potassium, fer, magnésium….etc. Enfin, la pomme, comme l’orange, sont des fruits modérés en calories, riches en vitamines (vitamine C essentiellement) et minéraux : potassium, calcium, etc...

Valeurs nutritionnelles :
Energie : 113,25 kcal
Glucides : 10,22 g (36,09% de l'apport calorique)
Lipides : 4,66 g (37,03% de l'apport calorique)
Protides : 6,98 g (24,66% de l'apport calorique)