Poulet à l'échalotes
Préparation: 20 min
Cuisson: 1h20 min
Pour 5 personnes
1 poulet de 1,5 kg
6 grosses échalotes
6 dl de lait de coco
1,5 tablette de bouillon de poule
1 cuiller à soupe de grains de poivre blanc
3 cuillers à soupe de sauce soja
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
1/4 cuiller à café de muscade
1 cuiller à soupe de vinaigre
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
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Chauffez 1 l d'eau et le bouillon de poule en tablette dans une cocotte à la taille du poulet. Au premier bouillon, baissez le feu, ajoutez le poivre concassé fin, la sauce soja, le laurier, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le vinaigre et 1 cuiller à café rase de gros sel. Laissez frémir 5 min.
Ajoutez le lait de coco puis le poulet; portez à ébullition, baissez aussitôt le feu, laissez cuire 1h15 à tout petits bouillons, sans couvrir et en retournant plusieurs fois le poulet qui n'est pas complètement immergé.
Durant ce temps, émincez les échalotes. Faites-les fondre dans l'huile à feu doux avec 1 pincée de sel, en remuant.
Otez le poulet ; laissez la sauce bouillir à feu vif pour en faire évaporer un bon tiers. En même temps, découpez-le sur un plat creux et chaud, gardez-le chaud sous une feuille d'alu. Versez la sauce sur le plat. Semez les échalotes. Dégustez chaud.
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 29/11/2007
