Roti de dinde
Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Pour 4-5 personnes
1 gros morceau de dinde
1 carotte
1 gros oignon
2 cuillers à soupe de miel
1 cuiller à soupe de moutarde aux herbes
1 dl de cognac
2 cuillers à café de fond de volaille en poudre
2 cuillers à soupe d'huile
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Préchauffer le four à 210°C. Arrachez la peau de la dinde. Posez la dinde dans un plat à four. Badigeonnez-la entièrement avec l’huile. Poivrez généreusement, salez, enfournez 15 min.
Pendant ce temps, coupez la carotte et l’oignon en morceaux. Mélangez dans un verre doseur le cognac, 2 dl d’eau et le fond de volaille en poudre. Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde.
Répartissez les morceaux de carotte et d’oignon autour de la dinde. Puis cuisez encore 5 min.
Badigeonnez le dessus de la dinde avec le laquage miel-moutarde. Cuisez 10 min. Badigeonnez de nouveau, cuisez 5-10 min, le temps que la dinde soit bien dorée et brillante.
Otez-la, posez-la sur un plat chaud sous une feuille d’alu. Versez le contenu du verre doseur dans le plat de cuisson, grattez le fond. Versez jus et légumes dans une casserole. Faites bouillir à feu très vif pour laisser évaporer ¼ du liquide. Goûtez l’assaisonnement en sel et poivre. Versez dans une saucière chaude à travers une passoire fine en pressant sur l’oignon et la carotte.
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Dernière mise à jour de cette page le 29/11/2007
