la région de la picardie

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terrine à l'orange

Terrine à l’orange.

Pour 4 personnes :

 Préparation :20 mn

 Ingrédients :

 5 oranges, 150 g de jus d’orange (environ 2 oranges pressées)

 15cl de vin blanc liquoreux, ½ bâton de cannelle, ½ gousse de vanille :

3 clous de girofle, 50 gr de sucre, 6 feuilles de gélatine :

Préparation :

 Mettez le vin à bouillir avec le jus d’orange.

Hors du feu, ajoutez la cannelle, la vanille et les clous de girofle :

Laissez infuser pendant 15 mn.

Retirez les éléments aromatiques et ajoutez le sucre et la gélatine.

Retirez les suprêmes des oranges.

Choisissez une terrine rectangulaire ; Versez une couche de gelée dans le fond, puis couvrez de suprêmes d’oranges (parallèlement au coté le plus long).

Alternez gelée et suprêmes, jusqu’au bord de la terrine :

Mettez au réfrigérateur pendant ¾ heures, puis démoulez sur le plat de service.

Vous pouvez avoir conserver un peu de sirop et le verser autour de la terrine.

Bon appétit

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