Tourte parmentière à la tomates
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
500 g de pommes de terre à chair ferme
250 g de bœuf cuit haché
4 tomates
1 oignon
40 g de beurre
1 cuiller à soupe de moutarde
1 branche de thym
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
sel
poivre
Pâte brisée : 400 g de farine
200 g de beurre + 10 g pour le moule
1 cuiller à café de sel fin
1 verre d'eau
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Préparez la pâte brisée. Versez la farine dans un saladier Au centre, déposez le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Ajoutez l' eau progressivement et formez deux boules de pâte, l'une légèrement plus grosse que l'autre. Roulez-les dans la farine avant de les étaler.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 10 minutes. Epluchez-les, puis découpez-les en rondelles.
Coupez les tomates en huit, épépinez-les. Pelez l'oignon et coupez-le en lamelles.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les tomates, les oignons et le thym jusqu'à ce que les tomates aient rendu toute leur eau.
Mixez le bœuf cuit haché et les tomates poêlées.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez un moule à tourte. Etalez la boule de pâte la plus grosse, garnissez-en le moule. Badigeonnez le fond de moutarde. Garnissez de rondelles de pommes de terre, salez et poivrez. Recouvrez avec la viande hachée aux tomates. Terminez par le deuxième disque de pâte. Soudez les bords avec de l'eau. Dorez le dessus avec l’œuf battu. Faites une cheminée au milieu de la tourte pour que la vapeur s'échappe durant la cuisson.
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 13/12/2007
